طرز پخت ماهی آب پز

طرز پخت ماهی آب پز

در 10 روز گذشته، موضوعات مربوط به مواد غذایی در شبکه های اجتماعی افزایش یافته است. در میان آنها، "ماهی جوشان" به دلیل طعم تند و لذیذش به کانون بحث داغ بین کاربران اینترنتی تبدیل شده است. این مقاله بحث‌های رایج در اینترنت را ترکیب می‌کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از روش تهیه این غذای کلاسیک سیچوان به شما ارائه دهد و داده‌های ساختاریافته را به شما کمک کند تا به راحتی همان ظرافت افراد مشهور اینترنتی را تکرار کنید.

1. جوشاندن داده های محبوبیت ماهی در کل شبکه

2. فهرست مواد فرمول هسته

3. مراحل تولید مرحله به مرحله

مرحله 1: تهیه گوشت ماهی
فیله های ماهی را با آب بشویید تا خلط نداشته باشد، اضافه کنید1 قاشق نمک + 2 قاشق شراب پخت + 1 عدد سفیده تخم مرغ + نشاستهبه مدت 3 دقیقه در جهت عقربه های ساعت هم بزنید، در یخچال قرار دهید و 20 دقیقه مارین کنید.

مرحله 2: مواد پایه را تفت دهید
روغن سرد را به تابه داغ اضافه کنید50 گرم زنجبیل و سیر خرد شده + 30 گرم فلفل قرمز خشک + 15 گرم دانه فلفل سیچوانتفت دهید تا معطر شود، مواد پایه قابلمه داغ را اضافه کنید و روغن قرمز را تفت دهید. مراقب باشید که حرارت را روی متوسط ​​تا کم نگه دارید تا نسوزد.

مرحله 3: پایه سوپ را بجوشانید
بریزید800 میلی لیتر آب استخوانبه جوش بیاورید و چاشنی را اضافه کنید2 قاشق سس سویا سبک + 1 قاشق شکر + 1/2 قاشق غذاخوری جوجه مرغآن را به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا طعم ها با هم مخلوط شوند.

مرحله 4: مونتاژ بلانچینگ
ابتدا جوانه های لوبیا را آب پز کرده و در کف ظرف پخش کنید. فیله های ماهی را در سه نوبت و هر بار با فاصله 15 ثانیه به قابلمه اضافه کنید. در آخر تمام سوپ را داخل کاسه بریزید و روی آن پهن کنید.20 گرم سیر خرد شده + 10 گرم پودر چیلی خشک.

مرحله 5: کلید بخور دادن
روغن داغ 180 درجه سانتیگراد را در سه نوبت بریزید، بار اول برای پوشاندن رشته چیلی، بار دوم برای ریختن روی سیر خرد شده و بار سوم برای ریختن لبه کاسه. مقدار کل روغن تا 120 میلی لیتر کنترل می شود.

4. 3 راه حل نوآورانه برتر از کاربران اینترنتی

5. نکات قابل توجه

1. ضخامت فیله ماهی به طور مستقیم بر طعم آن تأثیر می گذارد. توصیه می شود از ماهی نیمه آب شده که به مدت 1 ساعت منجمد شده است استفاده کنید تا برش راحت شود.
2. پوشیدن دستکش ضد پاشش هنگام ریختن روغن توصیه می شود. برای تست دمای روغن، چاپستیک های چوبی را وارد کنید تا حباب های هوای متراکم را ببینید.
3. پایه سوپ باقیمانده را می توان فیلتر کرد و برای نگهداری منجمد کرد و دوباره می توان از آن به عنوان پایه قابلمه داغ استفاده کرد.

طبق داده‌های اندازه‌گیری واقعی از بلاگر مواد غذایی @川伟老饕، تولید کامل حدود 40 دقیقه طول می‌کشد و هزینه آن بین 35 تا 50 یوان کنترل می‌شود. این ظرف سخت به ظاهر پیچیده، به شرطی که به آن مسلط باشیدبه صورت دسته ای بلانچ کنیدوپلکانی روغن ریختنبا دو تکنیک کلیدی، می توانید به نتایج خیره کننده ای دست پیدا کنید که کمتر از رستوران ها نیست.